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にんじんはじゃが芋よりも小さめの乱切りにします。

玉ねぎは根元はつけたままくし形に切ります（ばらばらにならない）。

牛肉は炒めすぎないこと、炒めすぎると‘だし’が出ないので、完全に色が変わるまで炒めなくてOK。

少ない水分で煮るので、ふたをして火加減には気を配りましょう。