Bispebolle
En Bispebolle er en punchbowle fremstillet af fajance, og formet som en bispehue, der var populær i Danmark og Slesvig-Holsten i 1700- og 1800-tallet. Den blev brugt til at servere en alkoholisk drik kaldet en "biskop".[1]
Historie
[redigér | rediger kildetekst]Biskop-drinken stammer fra Tyskland, og navnet referer til biskopper violette tøj. Dens popularitet ledte til at der blev fremstillet specialiserede punchbowler fremstillet som bispehuer eller senere som en biskop.[2]
Den første bispebolle i Danmark blev produceret af Store Kongensgade Fajancefabrik, der var landets første fajancefabrik, der blev grundlagt i København i 1722.[3]
The drink
[redigér | rediger kildetekst]
De primære ingredienser i biskop-dirnken er rødvin, pomerans og/eller appelsin (skal og juice) og sukker. Opskrifter fra anden halvdel af 1800-tallet nævner også at rom kan bruges både til at forbedre smag og holdbarhed. Eksempler på opskrifter kan bl.a. findes i følgende kogebøger:[2]
- Beate Augustine Friedel: Nye og fuldstændige Confectyr-bog eller grundig Underviisning til selv at forfærdige alle muelige Slags Conditorievare; En Haandbog til Brug for Huusmødre, Mands- og Fruentimmer-kokke. Bogen er skrevet på tysk og oversat til dansk i 1795.
- Christopher Jacobsen: Nye Kogebog eller Anviisning til at koge, bage, stege, indsylte, henlægge, indslagte, anrette o.s.v. af C. Jacobsen (1815), Jacobsen var privat kok for grev Frederik Ahlefeldt-Laurvig på Tranekær Slot på Langeland.
- Anne Marie Mangor: Kogebog for smaa Huusholdninger indeholdende Anvisning til forskellige Retters og Kagers Tillavning, med nøiagtig angiven Maal og Vægt (1876),
Udstillinger
[redigér | rediger kildetekst]Tidlige bispeboller fra Store Kongensgade Fajancefabrik findes på en række museer, heriblandt Davids Samling i København[4] og Det Nationalhistoriske Museum på Frederiksborg Slot i Hillerød. Bispeboller fra værker i Slesvig kan ses på Museumsquartier St. Annen i Lübeck.
Den Gamle By har en bispebolle udformet som en siddende biskop, der blev fremstillet i Kellinghusen, Holstein omkring 1770. Figuren er 34 cm høj og den øverste halvdel kan tages af som et låg.[2]
Afbildninger
[redigér | rediger kildetekst]Et dansk frimærke fra 1970 viser en bispebolle. Tegningen blev lavet af Claus Achton Friis.[2]
Referencer
[redigér | rediger kildetekst]- ^ Fleming, John & Hugh Honour. (1977) The Penguin Dictionary of Decorative Arts. London: Allen Lane, p. 93. ISBN 0713909412
- ^ a b c d "Lav din egen – biskop". Den Gamle By. 17. december 2017. Hentet 30. marts 2018.
- ^ "Store Kongensgade Fajancefabrik". denstoredanske.dk. Hentet 27. marts 2018.
- ^ "European 18th century art: Danish ceramics". Davids Samling. Hentet 27. marts 2018.
