Tahini

Tahini
Tipo	Mollo
Subclase de	alimento de untar, alimento, food paste (en) e condimento
Relacionados
Parte de	culinária do Egipto (pt) , gastronomía de Grecia, Culinária do Chipre (pt) , Culinária do Líbano (pt) , gastronomía levantina, Cozinha iraquiana (pt) , gastronomía de Siria e culinária da Turquia (pt)
Similares	Hummus
Composto por
	Composto por sementes de sésamo (pt) ; ;
Contacto
TasteAtlas
	[ Wikidata ]

Este artigo amosa letras árabes. Sen o soporte axeitado, o texto pode mostrar símbolos sen sentido, coma caixas, marcas e outros.

Este artigo amosa escritos hebraicos. Sen o soporte axeitado, o texto pode mostrar símbolos sen sentido, coma caixas, marcas e outros.

Tahini ou tahina (en árabe: طحينية, en hebreo: טחינה, en turco: Tahin que significa fariña) é unha pasta feita con sementes de sésamo moídas que se emprega en moitos pratos da gastronomía en Oriente Medio.^[1]

Emprego

Prato de hummus e ful, rematado con tahini, aceite de oliva, e adornado con pirixel picado.

É un ingrediente esencial do hummus (puré de garavanzos) e do baba ganush (puré de berenxenas). Pode tomarse tamén untada en pan (principalmente, en pan de pita) e aliñada, e adóitase diluír en zume de limón e auga, engadindo opcionalmente allo para formar un mollo que acompaña diversos pratos, como as brochetas de carne (os chamados pinchos morunos), a carne asada (shawarma), as croquetas de garavanzos ou fabas (faláfel), ensaladas, etc.

Notas

↑ Ghillie Basan, Jonathan Basan (2006), The Middle Eastern Kitchen: A Book of Essential Ingredients with Over 150 Authentic Recipes, p.146, Hippocrene Books

Véxase tamén

Outros artigos

Hummus

[1] Ghillie Basan, Jonathan Basan (2006), The Middle Eastern Kitchen: A Book of Essential Ingredients with Over 150 Authentic Recipes, p.146, Hippocrene Books

[1]