Tendances cuisine

ÉPISODE 10. - Dans ce dixième épisode, Philippine Darblay nous ouvre les portes d’Irasshai, concept store dédié à la culture culinaire nippone.

ÉPISODE 9.- Dans ce neuvième épisode, Philippine Darblay explore Manteigaria, une petite boutique portugaise spécialisée dans les pasteis de nata.

ÉPISODE 3.- Dans ce troisième épisode, Philippine Darblay nous ouvre les portes de la cave à manger baptisée Donna, située à deux pas du Centre Pompidou à Paris.

Fabrizio Bucella, dont les vidéos œno-pédagogiques et drolatiques font le buzz, nous dit tout.

Ce 22 janvier, la nouvelle année chinoise s'ouvrira sous le signe du lapin. Cette période de fête offre l'occasion de découvrir les spécialités servies le soir du Nouvel An. Pour célébrer l'événement, on peut mettre la main à la pâte ou se faire livrer de petits plats dépaysants. Mode d'emploi.

Entre les naturistes forcenés et la garde prétorienne de la lutte des classés, les «pet'nat'» (pétillants naturels) et les champagnes («zéro dosage» et «brut nature» signifiant simplement sans sucre ajouté), les bouchons risquent de voler bas. Ça sent le soufre et le rififi des repas de famille où chacun y allant de son flacon et de ses œnoconvictions donne du canon dès le premier amuse-gueule. Le choix du vin divin relève de la dispute théologique.

De saison et antigaspi, cette cucurbitacée n'a jamais autant eu la cote et s'invite, sans complexe, à la table des fêtes.

Les réseaux sociaux s'enflamment pour la butter board, une planche de beurre très esthétique qui se déguste, à plusieurs, avec du pain chaud à l'heure de l'apéritif.

Avec le grand retour de l'esprit brasserie, le croque-monsieur ne cesse de se réinventer. Généreux, il s'ancre dans l'époque avec ses variations veggies.

Ce sandwich japonais à base de pain de mie ultramoelleux est la dernière star de la street food. Beau et bon à la fois, il fait fureur sur les réseaux sociaux et aux nouveaux comptoirs gourmands qui le revisitent ou le déclinent en version traditionnelle.

Ils donnent du peps à vos plats, sont excellents pour la santé et faciles à préparer à la maison, les aliments fermentés investissent de plus en plus les cuisines. Décryptage.

La duchesse de Cambridge affole la scène culinaire avec sa salade rafraîchissante à base de pastèque, d'avocat et de feta.

Conviviale, faisant la part belle au végétal, la cuisine libanaise est la star du moment. Les cinq bonnes raisons de la mettre au menu.

Rencontre et fusion gourmande entre le Japon et le Pérou, la cuisine nikkei ouvre l'horizon du goût. Les clés d'un fameux succès.

Italiennes, certifiées IGP Gragnano, elles nous épatent et nous mettent en ébullition. Plongée dans l’art des pâtes sèches, avec Fabrizio Cosso, chef d’Eataly, à Paris.

Symbole de plaisir, le champagne a de beaux jours devant lui. Le marché est en pleine croissance, porté par un désir de convivialité renforcé par la crise sanitaire. Pour faire face à cette nouvelle demande, jeunes vignerons et propriétaires champenois réinventent avec talent les codes de dégustation.

De nombreuses astuces de grand-mère existent pour éliminer les tâches sur un récipient en plastique ayant abrité sauces ou autres plats colorés. Le chef Christian Têtedoie nous livre sa méthode.

Faire son marché le samedi ou le dimanche matin, ce sont les odeurs, les couleurs, mais aussi le grand casse-tête quand il s'agit de choisir le stand qui proposera des fruits et légumes de qualité. Un maraîcher nous livre le mode d'emploi.

Aussi appelé «bbopgi» ou «rayon de miel sucré» par les Coréens, le biscuit caramélisé dalgona est la nouvelle sensation culinaire. Elle nous vient de la série phénomène Squid Game, diffusée sur Netflix depuis le 17 septembre. Avec un challenge apparemment anodin : le briser selon certaines contraintes.

Le chef triplement étoilé prend les commandes de Plénitude, la table gastronomique du Cheval Blanc Paris. Au menu, des accords créatifs et voluptueux entre produits de saison et sauces d'exception aux noms évocateurs. Une envolée de saveurs…

Une allure d’adolescent, un tempérament très créatif et un sens de la perfection : voilà ce qui caractérise François Perret, chef pâtissier du Ritz, à Paris.

Dans son nouveau livre, la journaliste Chihiro Masui propose toute une série de plats pour retrouver tout son éclat. Avec cette palette gustative, finis les teints ternes et les boutons. Des recettes pour une rentrée en beauté.

On connaissait le millésime vieilli au fond d’une grotte mais pas le vin, le champagne, le rhum ou encore l’huile immergés dans les profondeurs de l’océan. L’objectif ? Une meilleur conservation et un arrière-goût d’insolite.

Savoureux et bourré de qualités nutritionnelles, le pois chiche se cuisine aussi bien salé que sucré. Même son eau de cuisson est utile ! À Paris, il possède un temple dédié à son culte, un traiteur- épicerie baptisé Cicéron, imaginé par la cheffe Julia Sedefdjian.

Ces dernières années, cette céréale verte au goût fumé, originaire du Moyen-Orient, pointe le bout de sa graine sur les tables gastronomiques. Mode d’emploi.

Japon, États-Unis, Portugal, Argentine et Slovénie... Les eaux de luxe viennent du monde entier et séduisent un nombre croissant de consommateurs. Mais peuvent-elles continuer à exister face aux enjeux environnementaux ? Décryptage.

Du choix de la fleur de courgette jusqu'à sa préparation en cuisine, tout ce qu'il faut savoir sur le produit phare de la saison estivale.

Si tout le monde (ou presque) raffole des glaces, encore faut-il savoir les choisir. Glaces industrielles ou artisanales ? Conseils du Meilleur Ouvrier de France glacier, David Wesmaël, pour apprendre à les reconnaître d'un coup d'œil.

Le ramen, chaud ou même froid, fait partie de ces plats "comfort food". Des adresses parisiennes ont décidé de le moderniser.

Oubliez les boîtes de conserve et les sandwichs, l'auteure culinaire québécoise et adepte du camping, Manon Lapierre, nous donne conseils et recettes pour se régaler en plein air.

Épluchures, fanes, tiges, carcasses, arêtes… Fini le gâchis ! Tout ce qu’on jette sans réfléchir peut être recyclé en plats inventifs. Conseils et recettes de trois cheffes pour sublimer l’art du zéro déchet.

Décor élégant et saveurs authentiques revisitées avec art : le chef le plus populaire de France ouvre, en lieu et place de son restaurant étoilé Le Quinzième, une table italienne. Une adresse qui nous botte déjà.

Après avoir sombré dans l'excès et trop pêché par ignorance, on aborde la mer de façon durable et responsable. Saisonnalité, origine, stock… cinq règles à suivre pour bien mitonner sans piller.

Cuisine maison, circuits courts et produits de saison... Et si la crise sanitaire avait eu du bon s'agissant de l'alimentation des Français ? Deux expertes décryptent les conséquences de la pandémie sur nos habitudes alimentaires.

Adieu rondelles de saucisson et olives, aujourd'hui, on ne jure que par le houmous. Pour varier les plaisirs et les saveurs, une spécialiste passe en revue les mille et une façons de le préparer.

J-1 avant la tant attendue réouverture des terrasses de cafés et restaurants en France. Entre excitation et sentiment patriotique, cet événement révèle un amour bien particulier entre les Français et ces lieux de vie extérieurs. L'historien Patrick Rambourg revient sur une histoire vieille de deux siècles.

Outre son drôle de nom, l'ail des ours a de quoi faire parler de lui. Zoom sur une plante de saison qui a le vent en poupe.

Longtemps reléguée au rang de mauvaise herbe, l'ortie revient sur le devant de la scène culinaire, en raison de sa saveur et ses vertus.

Difficile de passer à côté du CBD, actif issu du cannabis, à la fois plébiscité et décrié. Et quand il s'invite en cuisine, son intérêt gustatif et supposé relaxant interroge. Écran de fumée ou véritable opportunité gustative et créative ? On fait le point.