Sorte des ¹Weizens, die im Winter vor allem in der Schweiz, in Süddeutschland, Belgien, Finnland, Nordspanien und im Osten Österreichs angebaut wird
Unterbegriff von Getreide
Beispiele:
Im Spätmittelalter war Dinkel in der Schweiz
das wichtigste Brotgetreide und in anderen Regionen spielten Emmer und
Einkorn eine große Rolle. [Wikipedia: Esskultur, 30.03.2023, aufgerufen am 16.06.2023]
»Dinkel ist das beste Getreide, fettig und
kraftvoll und leichter verträglich als alle anderen Körner.« [Welt am Sonntag, 04.03.2023]
Historisch ist der Dinkel für die Gebiete
nördlich der Alpen von besonderer Bedeutung, weil er auch zum Ende der
Bronzezeit, als das Klima sich abkühlte, weiterhin angebaut werden konnte,
derweilen andere Getreidearten sich in den Süden zurückzogen. [Neue Zürcher Zeitung, 29.01.2022]
Dinkel enthält auch viel hochwertiges Eiweiß, mehr
Vitamine und Mineralstoffe. [Bild, 07.05.2019]
Menschen mit Zöliakie reagieren überempfindlich auf Gluten, ein
Getreideprotein, das in Weizen, Gerste, Roggen, Hafer,
Dinkel und Grünkern enthalten ist. [Der Standard, 19.05.2011]
