Kochkunst, D , CH , besonders D-Mittelost , gelegentlich D-Nordost Synonym zu Käsekuchen, Topfenkuchen
Beispiele:
Auf kaum eine Süßspeise trifft der Begriff Klassiker so zu wie auf
den Käsekuchen. […] Was das zarte Stück Kuchenglück
ausmacht, ist sein hoher Anteil an Quark beziehungsweise ungesalzenem
Frischkäse. Deshalb ist er auch unter dem Namen
Quarkkuchen bekannt, die Österreicher nennen ihn
auch gern Topfenkuchen.
[…] Neben dem Quark gehören
Eier, Milch und Zucker ins Rezept. [Rhein-Zeitung, 08.04.2017]
Neben traditionellen Kuchen wie Quarkkuchen,
Russischer Zupfkuchen, Thüringer Landkuchen oder Apfelkuchen verarbeiteten
die Backfrauen mehr Obst. [Thüringer Allgemeine, 21.07.2015]
Hauptbestandteil des [Käse-]Kuchens, der
zu den Klassikern auf den Kaffeetafeln gehört, ist eine sorgfältig
zusammengerührte Quarkmasse. Wäre da der Name
»Quarkkuchen« nicht treffender? Nicht unbedingt.
Denn Quark gehört zu den Frischkäsen. »Einige Leute behaupten auch, wenn man
Käsekuchen nach dem Backen anschneidet, sieht er aus wie ein Stück Käse«,
sagt Andreas S[…]. [Mittelbayerische, 19.11.2020]
In einem unserer Backbücher finde ich dieses Kuchenrezept: 375 Gramm
Mehl, 125 Gramm Zucker, 1 Eigelb, 125 Gramm Butter, ½ Päckchen Backpulver, 1
Päckchen Vanillinzucker und so weiter. Das […]
reicht für den Boden eines Quarkkuchens. [Leipziger Volkszeitung, 01.10.2016]
Damit ein Quarkkuchen nicht zusammensackt,
wenn er aus dem Ofen kommt, darf die Backtemperatur nicht zu hoch sein. [Schweriner Volkszeitung, 18.01.2014]
Zum Nachtisch gibt es warmen böhmischen
Quarkkuchen mit etwas Sahne […]. [Berliner Morgenpost, 29.02.2012]
Bei Kuchen mit feuchten Auflagen, z. B. bei Obst‑ und
Quarkkuchen, wird nach etwa der Hälfte der
Backzeit der Wrasenschieber (= Vorrichtung für das Entweichen von Dampf) an der Herdtür geöffnet, damit der Dampf abziehen
kann. [[o. A.]: Wir kochen gut. Leipzig: Verl. für d. Frau 1968 [1963], S. 220]
